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植物基成分驱动食品饮料创新

日期:2021/11/4 16:17:11来源:食品饮料行业微刊

      随着消费者出于营养和可持续性的考虑转向植物性成分,植物基在食品和饮料市场上越来越受欢迎。

 

     Kerry报告显示,2017年至2020年,含植物基成分的饮料增长了46%。此外,Kerry在2021年进行的一项全球消费者调研显示,在接受调查的全球消费者中,超过97%的人表示,植物基成分对他们有吸引力。

                                                            

                                                                    燕麦

 

燕麦由于素食主义者的增加以及对于健康的追求,全球的植物奶市场在2020年至2026年的的年复合增长率将超过11%,根据2019年全球植物奶规模超过120亿美元的数据预计,到2026年的市场规模将会突破210亿美元。在植物奶中当属燕麦奶风头最盛。

      燕麦奶作为植物基产品的重要分支,是目前国内外炙手可热的消费宠儿。英敏特数据显示,2019年,全球燕麦奶市场规模超过2.5亿美元,预计2020年至2026年,复合年增长率将超过10.2%。

 

      根据尼尔森的数据,燕麦奶在国内的市场增速高达212%,吸引了超400家品牌相继布局,以Oatly、小麦欧耶、OatOat、蒙牛植朴、三元圣悠活为代表的品牌纷纷布局。

       

                                                                 豌豆蛋白

 

      豌豆蛋白是从黄色豌豆中提取的,可以说是目前植物市场上最受欢迎的成分之一。对于那些不耐受或对奶制品或大豆过敏的人来说,豌豆蛋白粉是一种很有价值的替代品,每份含有17-25克蛋白质。

 

      根据Allied Market Research的一份报告,2017年全球豌豆蛋白市场价值2620万英镑(约合3200万美元)。到2025年,这一数字预计将大幅增长至1.44亿英镑(合1.76亿美元)。

 

      美国和英国在使用豌豆蛋白方面处于领先地位。欧洲蔬菜协会的《植物蛋白评论》发现,美国和英国分别占全球含豌豆蛋白食品和饮料的20%和11%。显然,这种蛋白质是全球植物性食品和饮料市场中越来越重要的成分。

 

                                                                   巴旦木 

 

       在植物基市场迅速增长的情况下,巴旦木也变成了一种热门植物基原料。和其他淀粉类植物基原料不同,巴旦木为一种优质的坚果品类,碳水化合物的成分很低,含有优质的不饱和脂肪,还带有坚果特别的香气。

 

      根据INNOVA的数据,2020年巴旦木超越燕麦,成为推出新品增速最快的植物基原料,全球去年推出了12206种巴旦木相关的新品食品。巴旦木作为全世界增速最快的植物基明星原料,已在植物奶市场上打开一番新的天地。

 

                                                                   微藻

 

      植物基的肉类替代产品已经成为新品热潮,创新植物基蛋白成分的研究将成为植物基创新重点投入之一,高蛋白含量的原料微藻,由此吸引了植物基创新者的注意。微藻成分是蛋白质的纯素来源,含有健康的脂质和各种微量营养素。

 

      Transparency报告显示,2015年全球藻类市场市值超过6亿美元,预计到2024年将超过11亿美元。食品巨头雀巢已经与荷兰食品和生化公司Corbion建立了合作关系,开发“下一代微藻成分”,旨在提供可持续和营养的植物性产品。

 
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