山东省饮料行业协会成功举办《包装饮用水生产工艺控制及微生物实际操作培训班》

日期：2023/4/3 9:53:30来源：秘书处

2023年3月29-31日在山东省饮料行业协会领导的亲切关怀下，协会在济南市成功举办《包装饮用水生产工艺控制及微生物实际操作培训班》。培训首先由马宏秘书长对省市场监管局《2022年全省包装饮用水抽检情况》进行了宣贯。马宏还就包装饮用水出现的不合格项目、诸如，铜绿假单胞菌、亚硝酸盐氮、大肠菌群、电导率等逐一进行分析，使大家有了清晰的认识；她对于包装饮用水的质量控制、检验管理规定、质控点检测频次、检测项目等环节注意问题以及原材料的质量控制，为大家进行一一诠释；她对于4月1日即将执行的GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》从标准的主要变化、五个方向解析、方向分析及未来展望等四大方面进行诠释；她还对近期国家出台的《食品安全监督抽检实施细则》2023版中，关于包装饮用水的抽检项目与2022版的变化进行了比对说明；学员们感觉非常务实。

本期培训特邀国家食品企业质量安全检测技术示范中心（山东）的刘宝祥博士为大家进行GB 8538—2022《饮用天然矿泉水》检验方法——对于《铜绿假单胞菌检测》方法的确认性实验进行详细解读。刘宝祥博士用他丰富的专业知识，从铜绿假单胞菌的生长原理、生物学特性、培养特性、菌体形态、生化特性以及致病性为大家一一讲解；特别对于实验室的检测方法，培养基和试剂的配制，所用设备和仪器、操作步骤、结果观察、菌落的识别、培养结果，计算公式等进行了精彩分享，让大家有一个直观的印象；达到了预期的课堂效果。

培训班还特邀包装饮用水方面专家陈建海就包装饮用水的生产工艺控制，对学员进行讲解。陈总从水源保护、净水车间各罐的质量控制、对于空桶的质量控制、碱洗的温度与清洗效果、空桶消毒剂的用量、空桶洁净度的检测、灌装间的环境控制、灌装头的质量控制等诸多方面对包装饮用水的质量控制进行了诠释；特别对于近期省市场监管局抽检不合格项目铜绿假单胞菌、亚硝酸盐氮、大肠菌群、电导率以及硝酸盐氮的产生原因进行了全面的分析，并给出解决方案；陈总还运用他多年的从业经验，从品牌运作、配送管理以及销售技巧进行了无私的分享。学员们提出各自企业的困惑、陈总一一作答，课堂气氛异常活跃。

铜绿假单胞菌检测、大肠菌群及菌落总数等微生物的实际操作是在国家食品企业质量安全检测技术示范中心的实验室中进行的。学员们首先对示范中心进行了全面参观，对国家级实验室的整体状况进行了解；尔后对铜绿假单胞菌的三步确证性实验操作进行了观摩。为了保证学习效果，本次培训班采取小班化教学，学员分为两组；每人对所学微生物项目都亲自动手实际操作、亲身体验。操作过程出现问题，既由老师现场解决，从学员的手法、到操作技巧，再到如何进行菌种的接种、平板划线、药品配制，以及学员提出的原理性问题，带队老师都进行详细的解答；实验室内学习气氛异常浓厚。大家畅游在知识的海洋里，尽情的享受着知识带给他们的快乐，幸福之情油然而生。

学员们纷纷表示，通过培训学习，感觉受益匪浅、成长很快、学到的全是“干货”，只有理论与实践相结合才能更好地指导生产，希望协会以后经常搞一些专业技术培训班、让更多的企业从中受益；使包装饮用水的品质控制更上一层楼！